Simon Elisor esteve ligado ao Metz durante uma temporada e meia, período em que disputou a Liga Francesa e durante o qual esteve ainda cedido ao Troyes. No futebol francês, o avançado representou ainda Istres FC, AC Ajaccio, FC Sète 34, FC Villefranche e Laval. Do currículo consta ainda uma passagem pelo futebol belga, nomeadamente ao serviço do RFC Seraing, clube em que atuou no principal campeonato do país.